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2023年杭州市中式烹调师 “迎亚运·岗位大练兵、技能大比武”活动顺利举行
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发布时间：2023年08月17日
近日，在亚运会即将召开之际，2023年杭州市中式烹调师“迎亚运·岗位大练兵、技能大比武”活动在杭州西湖职业高级中学产教融合基地隆重举行。杭州市旅贸工会主任程志民出席活动，为选手鼓劲加油。
竞赛由杭州市商务局、杭州市总工会主办，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市旅贸工会承办。在市总工会、市商务局的号召宣传下，经市旅贸工会、各区、县（市）商务部门、市餐饮协会的积极动员推荐下，共有来自大杭州二十支代表队的四十名选手参加比赛。经过激烈的角逐，最终，浙江新世纪人才开发有限公司赵登锐、杭帮菜博物馆餐饮文化有限公司张永、杭州西玥酒店有限公司吴炫、杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观刘永意荣获比赛前四名。
此次大赛需要选手们在150分钟内完成冷菜花式总盘和热菜规定菜肴、自选菜肴的制作。规定菜肴为蒜爆里脊花，展示选手们刀工技艺与操作技艺，自选菜肴在以往比赛基础上进行了一定的改革，增加了规定原料的自选热菜项目，以江鲜为主料制作，因地制宜，既体现了杭州江南韵味的地域特色，又能充分发挥选手的主动性和创新性。
比赛场上，选手们个个精神抖擞，动作娴熟地运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，一道道色泽明亮、造型精美、香气扑鼻的菜肴新鲜出炉，百花齐放群英荟萃，有以祖国大好河山为主题的花式总盆，气势磅礴；有以杭州亚运会为元素制作的菜肴，应时应景；有将鱼肉打茸油炸制成菊花形状，艳丽绽放……选手们完全将自己的创意、技能、能力通过自己的作品淋漓尽致展现，自由发挥，比创意，比功底。
比赛中，选手们孜孜以求，挥汗如雨，赛后仍不忘彼此交流操作心得，分析得失，大家驻足展示区观摩交流，拿出手机拍下作品进一步学习，充分展现了餐饮系统职工的专注、专业精神和技能风采。
本次竞赛将赛、练、学结合，以赛促学，以赛带练，在职工中形成“比、学、赶、超”的良好氛围，有效地提高了从业人员的整体技术水平，为持续孵化培养行业技术人才，壮大产业技能人才队伍具有重要意义；同时也为培养具有高水平的杭州餐饮业人才队伍，推进杭州“美食之都”建设，打造世界一流社会主义现代化国际大都市作出积极贡献。
（市旅贸工会）
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