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健康与生活
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发布时间：2010年02月25日
现代生活方式哪些最伤肝
用眼过度
“肝藏血”，肝脏贮藏着极为丰富的血液。肝血的主要作用有营养眼睛、保证视力，供养并牵制肝气疏泄升发，濡养滑利关节肌腱韧带，肝木生心火、可补充心血。长期使用电脑、看电视，或者高考长时间看书，都是久视，会造成用眼过度。“肝开窍于目”，久视很容易使肝血不足。只要肝“将军”饿着肚子吃不饱，七情要么郁结，要么过度；肝气不是疏泄条达无力而郁结，就是了无根基牵制而横逆作乱。
七情郁结
肝脏最讨厌经常郁闷压抑，心结难解、小心眼、生闷气、钻牛角尖、陷进去出不来，这些在肝脏疏泄条达时碍手碍脚，令肝脏不能舒展、憋屈难受。肝气郁结就是歪松病梅。现代社会的人际关系紧张，五脏中肝脏最受此影响而活得最累，七情感而不敢发、不能发、不会发，所以闷在里边，这是肝最不喜欢的。尤其是那些站在社会大舞台上，与男性一决高低、心高气盛的女强人，以及冰雪聪明、敏感能干、不甘人后的女能人，她们的七情不是因为人心险恶不能外露而压抑不展，就是忍无可忍而怒发冲冠，这种过度的情绪一放一收，很伤肝。
肝气郁结或快或慢会反映出一系列躯体疾病：胃痛、腹痛、便烂、头痛、胸闷、月经不调、乳腺增生、子宫肌瘤、色斑、高血脂、脂肪肝、高血压等等。一般人往往经不起多次大怒激愤的情绪冲击，会导致肝气横逆、肝阳暴涨，太伤肝太伤人了。想想暴盲、暴聋、暴哑、消化道大出血、脑溢血、心肌梗死吧，这些就是常见的大怒激愤的后果！
久坐不动
关节、肌腱、韧带属于肝系统，是肝脏赖以疏泄条达的结构基础、重要通道。电脑、电视、汽车让人久坐不动，令许多人关节肌腱韧带僵硬，失去柔韧灵活，使肝疏泄条达系统内的通道不畅通。所以，我们经常会觉得，越是坐着，越是不运动，人就会越是郁闷或脾气暴躁。
过度服药
五脏中，肝脏新陈代谢最为旺盛，这使其具有强大的解毒功能。污染物、毒物、药物、酒精、各种食品添加剂进入人体，全凭肝脏代谢以解毒、降毒、减毒。大量吃药、食品不安全、饮酒、熬夜就是让肝脏总是干活，不能休息，令其疲劳。
是药三分毒，可是现在盛行有病吃药、防病吃药、保健吃药，完全忘记人体自身还有强大的自我调节能力，忘记了还有很好的非药物疗法，比如针灸、推拿、物理疗法等。有时药效相对于其毒副作用简直就是蝇头小利。就算是疗效好很对症的药物，也要先劳驾肝脏进行代谢、解毒，这叫“首过效应”。过度治疗和误治也会使肝脏很疲劳。所以对于不少药物，医生会嘱咐患者，吃的过程中注意检查肝功能。我有个病人，为了降低稍微偏高的甘油三酯，吃了一种民间中医给的降脂药，据说效果神奇。果然几剂药下去，甘油三酯很快就恢复正常了，可是肝功检查却发现转氨酶一下飙升至1300，把她吓坏了。又住进了医院，输液，保肝护肝。类似例子在生活中很常见。
过度饮酒
升官发财，喝酒应酬，但凡男人，难以免俗。以至于酒后驾车成了严重而普遍的社会问题。我有一个远亲，从事学术研究工作，人老实勤奋、木讷内向、不善交际，就像这样的人也不能“幸免”地要应酬喝酒，居然也偶尔酒后驾车了。
进嘴的东西，最热性的是烟，最湿气的是酒。酒性大湿大热，经常少量饮酒有活血提神消除疲劳之功；而经常豪饮却会乱心性、乱肝性，湿热伤肝胆。酒的热量很高，不怎么增加营养，却足以扰乱能量代谢。接待、公关、销售、官员升迁、商人赚钱，都需要常年穿梭于酒店，应酬于餐桌，进入中年还没有脂肪肝、高脂血症、代谢综合征、高血压等病患加身的人，那真是凤毛麟角。酒能够壮贼胆色胆，却不健身心五脏，是虚妄乱性的魔鬼饮食。你以为肝脏生来只是解毒解酒的吗？！肝脏还要做畅通血脉、帮助消化、舒缓情绪、调节月经等工作，是非常忙累的！
不重视脂肪肝
高热、高脂、高糖的三高饮食，使人体能量富余。这时肝脏往往挺身而出，自我牺牲，像堤坝一样拦截富余能量，形成脂肪肝，以保护心脑血管、维护能量代谢。所以单纯的脂肪肝患者的生化检测，各项指标往往是正常、临界或轻度异常，心脑血管尚且安全。这就是为什么不少人会拿着体检结果淡淡一笑，就是有点脂肪肝，我的身体还不错耶！根本不把脂肪肝当回事，把脂肪肝的危害性看得还不如感冒。脂肪肝后果严重与否，全看你对脂肪肝的认识了。如果从此在生活中从源头上避免、减少脂肪肝的产生，那么脂肪肝可能就是一个身体的匆匆过客，不声不响就这么过去了，确实算不得大病。但是如果掉以轻心、不当回事、我行我素，脂肪肝就是万恶之源，引发能量代谢紊乱。看看那些疾病后期的尿毒症、中风、心衰吧，你说脂肪肝是不是大病呢？！
（来源：《中医五脏养生》）
怎样正确使用调味品
许多调味品（如胡椒、桂皮、丁香）有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变，并可产生口干、咽喉病、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。
拌凉菜不宜直接用白糖
有种喜甜的粉螨常生活在甜的环境中，如果被污染的糖未经加热处理，螨虫就会随着食物进入胃肠道寄生。防治螨虫常用的办法就是将食物加热到70℃时，3分钟即可将其杀死。
放酱油最好在菜出锅之前
酱油如在锅内经高温久煮，会破坏其氨基酸的成分，使其失去鲜味，且糖分也会因高温而焦化为酸。因此，放酱油最好在菜出锅之前，这样即能调味，又能保持酱油的营养价值。
味精不可高温加热
味精在120℃时，开始失去表层结晶水；到155℃时，味精分子内部开始失水；到225℃时，味精开始分解，失去鲜味和营养。味精在长时间加热情况下失去大量的水，最后生成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是一种有毒物质。因此，在做菜时应在停火后再加入味精，以防生成有毒物质。
放盐先后应因油而异
用豆油、菜子油等做菜，为了减少蔬菜中的维生素及其他营养物质的烹调中的损失，一般应等油热煸炒过蔬菜以后再放盐。如果用花生油炒菜，由于花生容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌在适宜条件下会产生有害的黄曲霉毒素B，因此，用花生油炒菜时最好先放盐，后放菜，以使盐中的碘化物去解除黄曲霉素的毒性，有利于保障身体健康。
（陈大夫）
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