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水务集团举行第二届厨艺争霸赛
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发布时间：2021年05月31日
为深入开展康美食堂争创活动，进一步提升市水务集团员工食堂厨师的技能水平，调动厨师争先创优的积极性，同时为倡导绿色厨艺、健康饮食，打造暖心、绿色、健康食堂，更好地服务员工。5月28日下午，“第二届厨艺争霸赛暨康美食堂争创活动”在水务大厦四楼餐厅隆重举行，市城投集团党委委员、副总经理、市水务集团党委书记、董事长赵志仁，市城投集团党委委员、市水务集团党委副书记、监事长、工会主席欧阳青，集团公司党群部、办公室、人力资源部等职能部室相关人员现场参与评选，来自市水务集团下属十五家食堂的主厨参加比赛。
本次比赛共设置两道菜肴评选。第一道鱼香肉丝为指定菜，需要在制定时间（二十分钟内）完成，其考验厨师对该菜肴食材的选料、配比、刀工、调味、色泽、装盘把控能力。第一道自选菜由各厨师选取自己较为拿手的、食堂较为常见的、员工接受度较高的菜肴进行交流展示和评比。
比赛中，厨师们各显其能，切菜、配料、煎炒，操作流程规范有序，一盘盘鱼香肉丝陆续端上陈列桌，来自市水务集团各职能部室的相关人员按比赛评分表顺序依次参与评比打分，并由集团总部食堂的章强大厨现场进行点评。在第二环节的自选菜烹制过程中，各位厨师大展身手，煎煮烹炸悉数上场，在三十分钟的比拼中，有蒸菜的养身排骨、有现做的卤鸭、有萝卜丝煎河虾等，一盘盘色香味俱全的菜肴端上陈列桌，由各评委进行打分。同时，章强大厨现场向参赛厨师和评委、观摩人员展示了标准的鱼香肉丝做法，以及拿手的养身套餐做法，供现场品尝体验。
比赛设立一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名。经过热烈的角逐和评委的打分评比，来自九溪水厂的张泽明厨师的鱼香肉丝和养身排骨获最高分，来自祥符水厂和排水管网公司的两位厨师获二等奖，来自供水泵站公司、城东分公司和南星水厂的三位厨师获三等奖。
此次活动不仅考验了各位厨师的技能，同时也增进了各基层食堂在康美食堂争创活动中的健康膳食理念，有利于打造厨师技专艺精、工勤业敬的工匠精神。
（凌博雯）
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