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丁信第二幼儿园开展食堂人员技能培训活动
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发布时间：2020年11月27日
幼儿期是身体发育的关键时期，而丰富营养的膳食是幼儿身心健康成长的重要物质保障。为提高幼儿在园饮食的质量，丰富菜谱的样式，更好的服务于幼儿，丁信二幼开展了“学刀工、亮刀技、创意拼、美菜展”活动，同时还邀请宾馆厨师对食堂人员进行各类食材的花样切配、拼盘的培训。
本次活动评委由钱岚园长、副园长戚红美老师、副园长郑建娣老师、总务主任章捷老师、保健医生以及教师和保育员代表组成。邀请了新世纪大酒店的吴全峰师傅对各类食材进行刀工切配操作与讲解，传授将各种食材切成花型、兔型、爱心型等花样切配技巧，并进行搭配与摆盘，全体食堂人员认真仔细学习。
在学习了吴师傅的精湛刀工与配菜摆盘技巧之后，食堂人员人手一份操作材料，在吴师傅耐心细致的指导下进行了实际切配操作。食堂工作人员认真操作、注重细节，熟练、精湛的技艺赢得了评委的赞赏与好评。过程中，吴师傅观察、记录，并为每位食堂人员的刀工、拼盘进行打分。现场评委从刀工切配，创意拼盘出发进行菜肴、水果创意菜谱样式进行评比，投自己喜爱的创意拼盘。
此次厨艺大比拼活动，食堂工作人员不仅提高食堂人员的相关刀工技能，熟知不同年龄段幼儿的生理特点并切出大小适合、形状均匀的菜品，同时也增强了食堂人员拼盘创意，美化菜谱样式的能力，搭配出颜色靓丽、有新意的菜品，从而增强幼儿的食欲，促进幼儿健康成长，为丰富幼儿膳食形式、保证幼儿合理饮食打下了良好基础。
（张冬彦）
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