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富阳区举办第四届香榧炒制大赛
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发布时间：2020年10月30日
10月28日，由富阳区农业农村局主办，洞桥镇人民政府和局工会承办的“富阳区第四届香榧炒制大赛”在洞桥镇金银山脚火热开赛。来自富阳本土五大片区的15组选手参与现场香榧生籽堆制质量和现场机器炒制加工质量职业技能大比拼。
活动聘请到全国知名专家香榧专家浙江农林大学戴文圣、喻卫武和浙江省林科院柴振林3位教授为参赛榧籽进行质量评审。
上午9点，身着统一服饰的选手们开始比赛，挑选香榧果、生火、一炒、盐水调制、浸泡、沥干、二炒、冷却……，选手们沉着冷静，有条不紊地掌控炒制火候和节奏，比赛现场也散发出浓浓的香气。
浙江农林大学戴文圣教授说：决定香榧质量的关键环节不光在于炒制加工，还在于香榧的完熟采收和堆制后熟等环节，为检验参赛选手在的香榧品种、采收、脱假种皮、后熟处理和晒籽等环节的掌控能力和实践水平，本次比赛首次设置了生籽比赛环节，评审组从生籽的外观、干燥度、出籽率、后熟程度、生食口感5项指标进行打分评比；而熟籽的评审标准则是从壳外观、脱衣度、香气、酥松度和口感等五项指标进行打分，主要考察炒制选手掌握火候、时间、咸淡的本领。一颗好香榧应该是，外观完整，色泽一致，大小均匀，口感香脆等等，这些都考验炒制者的专业水平。”
香榧是承载着古老生态文明的绿色产业，是美丽富阳建设的生态产业，美好生活的富民产业，乡村振兴的基础产业；香榧产业发展与乡村振兴、产业兴旺息息相关。举办香榧炒制大赛作为一个庆祝农民丰收的载体，——不仅有着重农、爱农、兴农的重要意义，而且承载着非常丰富的文化内涵，在全社会形成关注林果产业、关心农村、关爱林农的浓厚氛围。
（俞晓华）
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