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市职工疗养院举办匠心传承冷菜技艺创新交流会
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发布时间：2020年07月29日
在今年“926工匠日”即将到来之际，一场旨在“弘扬工匠精神勇当技能先锋，弘扬工匠精神争当时代奋斗者”的冷菜技艺创新交流会7月29日在市职工疗养院举行。
本次交流会由杭州西子明艺冷菜创新研发团与市职工疗养院联合举办，邀请了中国烹饪大师、杭州首席技师、杭帮菜领军人物叶杭胜，中国烹饪大师、中国餐饮协会冷菜艺术委员主席张大千，中国烹饪大师、浙菜大师、杭州名厨会副会长吴立标等多位国家级评委和业界大咖作现场点评和专业指导。众多业界翘楚、行业精英齐聚一堂，纷纷拿出自己的看家本领，奉上令人拍案叫绝的佳作。《东海黄鱼鱼籽冻》、《南国盐焗冰皮鸡》、《私房黑胡椒豆泥》、《醋椒低温澳带》等菜品因独到的原材料选取、丰富的口感和别具一格的摆盘赢得了专家和现场嘉宾的一致肯定。整个活动学习交流氛围浓郁，是一场高质量的冷菜技艺展示交流盛会。
杭州西子明艺是一支专注冷菜创新研发团队，曾多次参与包括G20杭州峰会在内的国宴冷菜研发和制作。市职工疗养院厨师长张正良、冷菜主管胡泽云作为该团队成员，经常参加相关学习和研发，为疗养院菜肴创新和餐饮品质提升发挥了积极作用。
市职工疗养院联合举办本次交流会，是对“工匠精神”的具体生动实践，意在修好内功，更好地为职工疗休养事业服务。
（金建明）
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