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2022年杭州市 “926工匠日”杯中式烹调师技能竞赛顺利举行
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发布时间：2022年10月26日
为充分发挥职业技能竞赛在高技能人才培养中的示范引领作用，加快提升职工的职业素养、技能水平和创新能力，日前，2022年杭州市“926工匠日”杯中式烹调师技能竞赛在浙江商业职业技术学院顺利举行，来自全市40余名选手同台比拼，相互切磋，展示精湛技艺和职业风采，用餐饮人独有的方式迎接杭州亚运会。
本次比赛由杭州市总工会、杭州市人力资源和社会保障局、杭州市商务局主办，杭州市旅贸工会、杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市职业能力建设指导服务中心、杭州第一技师学院承办的市级一类竞赛。经过激烈的角逐，来自杭州市莘时客餐饮管理有限公司的方文龙、杭州萧山茗醉园茶楼有限公司的陈志威和杭州知味观味庄餐饮有限公司的陈文彬荣获前三名，经资格条件审定后将核发技师（二级）职业资格证书，并推荐为“杭州市技术能手”。
竞赛分为理论知识和操作技能两部分，理论考试采用无纸化机考，操作技能部分选手们需在规定时间内完成规定菜肴和自选菜肴的制作。此次竞赛的规定品种是炸豆腐丸子，利用最普通最简单的食材展现选手们的操作技艺；冷菜制作花式总盆和四围碟，展示厨师的刀工技能；规定原料自选菜制作以草鱼为主要食材，加工制作一道具有杭州特色的菜肴；自选菜制作，食材由参赛选手自备，要求能体现刀工、烹调方式、造型、火候等，自由发挥，比创意，比功底。
比赛场上，热火朝天，选手们个个精神饱满，动作娴熟地运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，从砧板上的刀工比拼到摆盘创作，他们调料、热油、爆炒、颠勺，各显神通，争分夺秒，充分发挥自己的技术水平。一道道色泽鲜艳、造型精美、香气扑鼻的菜肴相继出锅，百花争艳，有以喜迎二十大为主题制作的花式总盘，礼赞新时代；有的将鱼肉打成茸制作成鸡蛋形状，内有乾坤；有的利用鱼茸制作出一弯荷塘月色……一场盛宴为现场的观摩者带来视觉和味觉的双重享受。
本次大赛为选手提供了展示技能、切磋技艺，相互学习的舞台。通过岗位练兵、技能培训、比赛竞技，有效提高了广大从业人员的素质和技能，激发了餐饮行业职工的积极性和创造性，从而提升了杭州餐饮业的整体素质，为推进建设杭州共同富裕示范区的城市范例贡献力量。
（市旅贸工会）
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