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千岛湖西南景区公司技术比武圆满落幕
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发布时间：2019年11月22日
每年11月是龙川湾景区景色最宜人，红叶纷飞的时节，游客接待也进入“小旺季”。西南景区公司于11月19日举办了2019年“百业百匠”暨西南景区公司酒店岗位技能比武，100余名干部员工认真参与、观摩比赛，度过了紧张、刺激、有意义的一天。
此次比武分总台接待（应知应会）、客房铺床、餐厅中式摆台和中式烹调四大项。采取开放式比武模式，评审组对每项比赛结果进行现场逐一点评，使参赛选手进一步了解自己不足和优势，促进员工之间的交流和学习。来自公司乡宿酒店和心泊酒店选派了客房、餐厅、厨房和总台37位“精兵强将”参赛。
“比赛很有意义，我从同事们身上学到了很多经验，以后我会更努力的，争取下次比赛拿第一名。”36都乡宿酒店客房部的沈桂英获得客房组的第二名，因为一点失误和第一名失之交臂，有点小遗憾，开朗上进的她对自己充满了信心。
总台接待比武采取现场情景模拟形式，从仪容仪表、自我介绍、接待流程、服务知识、电脑快速录入等各方面进行考评。评委组设计了“情侣意见不和、聋哑人入住”等场景，及突发事件处理等环节，参赛选手都从容不迫的一一化解，顺利完成接待，让“游客”为参赛选手的服务点赞。
中式摆台环节，从台布、餐椅定位、餐具定位到餐巾折花、斟酒，选手们有条不紊、一气呵成。餐巾折花最是考验参赛选手的巧手和创意，一块方巾、一双筷子，不到一分钟“孔雀开屏、长尾欢鸟、四叶荷花、飞燕迎春”等栩栩如生的动物和植物造型，展示在大家眼前，赢得了所有观摩人员的阵阵掌声。“今年我们专门邀请了专业老师来上课，手把手的进行培训，俗话说‘师父领进门，修行靠自己’，平时我们餐饮部的姐妹们一有空就练习折花，相互切磋，所以大家的水平提升的很快。”餐饮部经理叶卫芳对此次比赛成果非常满意。
中式烹调要求参赛选手制作一个规定菜，二个自选菜，制作方法不限，重点突出口味、创新及使用性，培育出一批餐桌特色菜。心泊酒店的大厨余晓毅，有着10余年厨师手艺，对菜肴有着独特的爱好和追求，此次比赛制作了一道秘制“美味佛手”，用独家烹饪手法将普通的茄子变身酥香可口的佳肴，加上精致的摆盘，获得了评委组的一致好评，以绝对高分夺得冠军。“菜肴需要用心制作，平时我最爱看国家级大厨的视频，学以致用，让更多的食客能记住我们的味道。”
经过一天激烈的角逐，潘小凤、汪晓兰、项梅兰、余晓毅等四位选手分获餐厅中式摆台组、客房铺床组、前台接待组和中式烹饪组第一名。
西南景区公司将通过各种赛事和培训，不断提升公司职工的职业素质，大力弘扬工匠精神，助推淳安“两高”发展，提高酒店工作人员的服务水平，激励一线员工岗位技能技巧的学习动力。
（何胤昉 洪芳玲）
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