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拱墅区宾馆酒店餐饮业服务技能竞赛圆满落幕
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发布时间：2025年09月24日
为进一步提升宾馆酒店餐饮业服务质量与专业水平，弘扬“工匠精神”，激发从业人员创新与竞争意识，拱墅区宾馆酒店餐饮业服务技能竞赛于9月23日在杭州海外海皇冠大酒店会议中心四楼成功举办。本次大赛由拱墅区总工会主办、上塘街道总工会承办、杭州市拱墅区旅游协会、海外海集团有限公司工会委员会协办。来自全区12家星级酒店、高端餐饮企业的30余名选手同台竞技，在中餐宴会摆台、客房铺床两大核心项目中展开激烈角逐，用精湛技艺展现行业服务新高度。拱墅区总工会党组成员、副主席俞艳杰，上塘街道党工委副书记、总工会主席罗赟华，海外海集团工会主席高惠鸣等出席开幕式。
中餐宴会摆台：餐巾折花如蝶舞，方寸之间见精致
上午9时，比赛项目拉开帷幕。随着裁判长一声令下，选手们迅速进入状态，从餐具摆放、餐巾折花到台布铺设，每一个动作都精准利落、有条不紊。竞赛要求选手在规定时间内完成主题宴会摆台，不仅要符合“餐具间距误差不超过1厘米”“餐巾折花造型新颖且挺立”等标准化要求，更需融入创意设计，展现对宴会主题的理解与呈现能力。
有的选手以“中式传统雅韵”为主题，选用青花餐具搭配扇形餐巾折花，台面上点缀的干花与中式屏风摆件相得益彰，尽显东方美学；有的选手则聚焦“现代简约风”，以浅色系餐具为基调，通过几何造型的餐巾折花与灯光氛围营造，打造出时尚大气的宴会场景。裁判组从“规范性、创新性、美观度、实用性”四大维度进行评分，对选手的细节把控能力给予高度评价：“从骨碟定位到酒杯排列，甚至台布的褶皱角度，都能看出选手们日常训练的扎实功底，这不仅是技能的比拼，更是对服务品质的极致追求。”
来自国际酒店的张贤在该项目中表现亮眼，她创新设计的“中秋团圆宴”主题摆台，以玉兔造型餐巾花搭配圆月形桌饰，既贴合传统节日氛围，又满足现代宴会的审美需求，最终凭借出色的表现斩获该项目一等奖。
客房铺床：床单包角似剑落，平整之上见匠心
客房铺床项目该项目看似简单，实则对选手的速度、力度与精度有着极高的要求——竞赛规定选手需在5分钟内完成标准单人床的铺床操作，包括床单铺设、被芯套入、枕头摆放等流程，且需达到“床单无褶皱、被角成90度直角、枕头居中对齐”等严苛标准，每一处细节都考验着选手的专业素养。
竞赛现场，选手们身着统一工装，动作娴熟流畅：抖床单、甩被芯、压边角，一系列动作一气呵成，精准的节奏与默契的手法让人目不暇接。为确保公平公正，裁判组采用“秒表计时+细节扣分”机制，不仅记录选手的完成时间，更逐一检查床单的平整度、被芯的居中度、枕头的对齐度，甚至对床单边角的包裹长度都进行严格测量。
“铺床看似是基础工作，但要做到又快又好，需要日复一日的练习。”来自百纳酒店的选手张女士说，为备战此次竞赛，她每天坚持练习20余次，从调整呼吸节奏到优化动作幅度，不断打磨每一个细节，“服务行业的‘匠心’就藏在这些看似平凡的操作里，只有把基础功练扎实，才能给客人带来更舒适的居住体验。”最终，张女士以2分45秒的优异成绩完成操作，且各项细节均达到满分标准，成功摘得客房铺床项目一等奖。
以赛促学强技能，赋能行业新发展
此次技能竞赛不仅是一场行业技能的“大比武”，更是一次专业交流的“大平台”。竞赛期间，组委会还设置了“技能展示区”与“经验交流论坛”，邀请行业专家对竞赛项目进行现场点评，分享最新的服务标准与技能技巧，为参赛选手与企业搭建了学习借鉴、共同进步的桥梁。
作为协办方的海外海工会主席高惠鸣在闭幕式上表示：“宾馆酒店餐饮业是展示城市形象的重要窗口，而优质服务的核心在于专业技能。此次竞赛旨在以赛促学、以赛促练，激发从业人员的学习热情与创新动力，推动全行业服务水平的整体提升。未来，我们将持续举办此类技能竞赛，为行业培养更多高素质技能人才，助力宾馆酒店餐饮业实现高质量发展。”
此次竞赛的成功举办，不仅为行业注入了“比学赶超”的正能量，更彰显了宾馆酒店餐饮业追求卓越、精益求精的“工匠精神”，为推动行业服务品质升级奠定了坚实基础。
（杨磊）
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