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拱墅区职工职业技能竞赛启动仪式暨杭帮菜厨艺职业技能竞赛举行
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发布时间：2025年06月16日
6月13日，由拱墅区总工会主办、武林街道总工会和长庆街道总工会联合承办的2025年拱墅区职工职业技能竞赛启动仪式暨“匠艺筑梦”拱墅区杭帮菜厨艺职业技能竞赛在杭州城中香格里拉大酒店举行。活动以“弘扬工匠精神，赋能产业升级”为主题，吸引了全区餐饮行业职工、技能人才及企业代表等200余人参与。
启动仪式上，拱墅区总工会副主席毛雪梅宣布2025年拱墅区职工职业技能竞赛正式启动。她表示，2025年拱墅区总工会将设立“新质生产力”“服务保障”“社会保障”三大赛道，形成纵深区、街、企三级联动，横跨多行业多工种的立体式竞赛网。覆盖数字经济、新制造业、服务业、电竞数娱等新兴产业，60余个行业工种。
作为本次启动仪式的核心赛事，“匠艺筑梦”杭帮菜厨艺职业技能竞赛吸引了拱墅区12家知名餐饮企业、36名厨师同台竞技。比赛分为“传统杭帮菜”与“创意融合菜”两大板块，要求选手在80分钟内完成“四小围碟”“西湖醋鱼”等经典菜品的标准化制作，并设计一道融合现代饮食理念的创意杭帮菜。
比赛现场，选手们纷纷亮出看家本领。灶台前炉火升腾，锅勺翻飞；案板上刀光闪动，精雕细琢。选手们刀工精湛、火候精准，将传统技法与现代审美结合，一道道色、香、味、形、意俱佳的精美杭帮菜肴陆续呈现，不仅展现了选手们精湛娴熟的技艺，更体现了对传统杭帮菜文化的深刻领悟与创新活力。智伴餐饮的选手以“西湖十景”为灵感，将“三潭印月”的意境融入“宋嫂鱼羹”摆盘；另一选手则创新推出“茶香熏鲈鱼”，将龙井茶香与鱼肉鲜美完美融合，赢得评委一致好评。
“杭帮菜不仅是味觉的艺术，更是杭州文化的载体。”大赛评委、中国烹饪大师吴立标表示，参赛作品在保留传统风味的同时，注重营养搭配与视觉呈现，体现了拱墅区餐饮从业者对工匠精神的传承与创新。
本次活动得到了杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市拱墅区精益职业培训中心等多方支持。近年来，拱墅区通过“技能竞赛+职业培训+企业实践”模式，建成劳模工匠创新工作室22家。
此外，拱墅区还联合杭州城中香格里拉大酒店、运河祈利等龙头餐饮企业，开展“订单式”技能培训，为职工提供从初级工到高级技师的全周期成长通道。杭州城中香格里拉大酒店中厨厨师长谭龙春表示：“企业通过竞赛选拔人才，职工通过竞赛提升技能，这种双向赋能的模式让行业活力倍增。”
为鼓励广大职工积极参与技能提升，拱墅区总工会对在本次全区职业技能竞赛中取得优异成绩的选手，除颁发荣誉证书和奖金外，符合条件者还将优先推荐“拱墅工匠”评选。
（章柯清）
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