年逾半百的金建公，出生于西湖龙井茶的核心产区——双峰村，自16岁学习炒茶起，至今与茶叶打了四十多年的交道。如今的他已经是扎根中国茶叶博物馆40余年的老员工了。以茶为媒，他长期从事于中国茶文化的推广和传播工作，其中尤以西湖龙井茶为重。

　　中国茶博馆的“金百科”

　　1988年的春天，中国茶叶博物馆筹办处落户双峰村。当时20岁刚出头的金建公征召进入了茶博筹办处工作，参与了馆区筹建工作。

　　虽然金建公16岁就跟着家里的舅舅开始学炒茶，但进到筹办处后他感觉到自己的技术和老师傅们比还差太远，于是他在工作中一边提升炒茶技术，一边努力学习茶文化知识。他不仅自学相关科学知识和文化历史，还虚心向馆内的文博专家请教古陶瓷、博物馆理论等，经过个人多年的不懈努力，金建公已经熟练地掌握了传统“十大手法”全手工炒制西湖龙井茶的精湛技艺。

　　现在的他一直发挥着自己的炒茶“特长”。每逢春茶季，必然也是少不了金师傅“徒手炒茶、香溢茶博”的一番热闹。日积月累丰富的实战经验结合扎根博物馆不断学习的理论知识，让金建公“金百科”的这一别名也活跃在茶友圈。“有困惑问金百科”，一个个通俗易懂的科普小故事他信手拈来，总能说出个道道来。

　　接待服务的“闪亮之星”

　　1991年4月，中国茶叶博物馆正式开馆，集文化展示、科普宣传、科学研究、学术交流、茶艺培训、互动体验于一体，是我国唯一以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆。由于主题的特殊性，茶博成为杭州市重要的接待服务场所。

　　在茶博，他熟练掌握扣、搭、推、磨、捺、抖、甩、抓等西湖龙井茶炒制的标准动作，他还熟知茶文化知识，能深入介绍中国茶文化的方方面面。金建公的炒茶逐渐成为每次接待服务的重要环节。

　　说起难忘的事情，要数1992年他被选中参加中央电视台的《综艺大观》节目，在演播厅向全国人民实况转播西湖龙井茶“十大手法”现场炒制表演。那个年代，广告才刚刚兴起，金建公便以此为契机，在中央电视台给西湖龙井茶“带货”，让全国的观众开始认识来自杭州的西湖龙井茶。

　　在随后三十余年的茶博接待中，金建公和他的炒茶锅成为最闪亮的风景。2000年“西湖与龙井茶”景观申遗，金建公是西湖龙井茶“十大”炒制手法的演示者；G20峰会期间他代表茶博接待过外国元首及夫人，给来自五湖四海的宾朋留下了美好的杭州回忆。

　　“乐学”茶艺表演保持新鲜感

　　勤学不如好学，好学不如乐学。炒茶是拿手活，可金建公不满足于此，他在炒茶之外，又找到了另一种工作的“新鲜感”。

　　茶博成立后，茶艺表演队伍建立起来，他参与其中。这支茶艺队，也逐渐成了茶博接待服务的主力军，团队不仅参加了各种类型的茶艺表演，不少团队成员还多次获得了全国大赛和省、市级大赛的冠军。

　　宋代点茶逐渐成为茶博的重要茶艺表演项目。2010年，金建公参与了茶博的“宋代点茶”课题，并在课题成果“宋代点茶恢复”表演中承担主要角色。在随后的各种重要接待中，金建公的宋代点茶都是茶博的压轴产品，尤其是在首届茶博会上，金建公展示“宋代点茶”技艺，只见他身着宋代衣袍在舞台上以茶筅点出一碗沫饽丰富的茶汤，其表演形神兼备，举手投足间宋韵十足。他的表演以丰富的文化内涵为基础，一举一动均有详细考证。

　　金建公也并不满足于一种茶艺表演，而是积极和茶艺队合作学习，如今他正参与开发“西湖龙井一勺春”与“一笺杭梦龙井香”共两台主题茶艺舞台剧，为传播茶文化努力工作着。今年他还参与了各种类型的迎亚运表演活动，得到了大家的一致好评。

　　“传帮带”教会更多年轻人

　　2018年，金建公被杭州市旅贸系统认定为杭州市旅游特色潜力行业“能工巧匠”（茶叶类）。同年，以他名字命名的“金建公茶文化体验大师工作室”成立。

　　金建公的工作室共12名成员。成立工作室以来，金建公遵循“带徒传技、技艺传承、技能推广”的工作原则，积极带领单位的年轻人学习炒茶、茶艺表演以及茶文化知识传播。他不仅手把手传承西湖龙井茶传统“十大手法”全手工炒制加工方法技艺，还带领团队成员实地走茶山、探茶村、茶树监测、炒茶制茶，让工作室成员对西湖龙井茶的人文景观、生态环境、茶树品种、生产加工有了更加全面、直观的认知。

　　多年来，金建公不断钻研，致力于更好地展示西湖龙井茶炒制手法。他将西湖龙井茶机炒与手工炒制相结合，不仅保持了传统手工茶的优良品质，还大大提高了生产效率。同时他利用茶博龙井馆区的18亩林下茶园资源，进行西湖龙井茶传统“十大手法”全手工炒制加工方法等一系列的展示，使得西湖龙井茶的采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、上筛、去末、纸包、收灰储存等传统工艺的全程技艺都得以完整保存和活态展示。2020年金建公获评“最美西湖（西溪）人”。

　　（沈国琴）