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千旅酒店公司推进“光盘行动”让餐厨垃圾从源头减量
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发布时间：2020年11月30日
为做好“反对铺张浪费、厉行节约”的实践工作，千旅酒店公司在公司内部大力倡导并严格执行，并延伸到每一位游客身上，通过实际行动和劝导，鼓励消费者参与到“反对舌尖上的浪费”，开展垃圾减量的行动中。
在酒店公司下辖的摄影酒店、骑客驿站、半岛酒店的餐厅墙上、餐桌、吧台都有醒目的“光盘行动，惜粮惜福”“光盘行动，从我做起”“垃圾分类，保护环境”等标识，鼓励游客参与垃圾减量。
“吃多少取多少，少量多取味道更好。”“多运动有助于营养吸收”摄影酒店值班经理黄越清，每天在早餐时段都会在餐厅巡逻，提醒住店游客文明用餐、践行“光盘”，幽默诙谐的劝导让游客都快乐接受，良好的用餐方式成为习惯，自觉性不断提升，酒店的“光盘行动”倡议得到了游客的好评，餐厨垃圾逐渐越少。餐厨垃圾的构成也发生很大变化，饭菜大量剩余的现象少了许多。
为减少菜品的浪费，酒店公司的餐厅厨房也不断调整菜品、挖掘淳安地方特色菜品，创新菜品口味和色泽。在原材料加工管理方面，酒店也要求厨师物尽其用、精料精用、余料巧用，提高食品原料利用率。摄影酒店还首先推出了根据用餐人数，推出小份菜、半份菜和“一人食”套餐，满足个性化需求以减少剩餐现象。
“和以前相比，现在的餐厨垃圾少了许多。”骑客驿站店长何丽红开心的说道，随着“光盘行动”的推出，骑客驿站的餐厨垃圾量逐渐减少。从宣传“光盘行动”到引导游客适量点餐、剩菜打包，再到创新菜品分量，“现在服务员对顾客点餐量、就餐后打包，都会进行提醒。客人打包多了，剩菜剩饭少了。”通过源头管理为餐厨垃圾减量，真正为垃圾终端处置减负。与此同时，同步做好“光盘行动”的自检，并对厨房产生的餐厨垃圾每天进行量化记录。
（何胤昉、童丽霞）
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