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市西郊监狱工会加强民警食堂管理
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发布时间：2019年08月05日
杭州市西郊监狱工会立足服务民警职工，切实加强食堂管理，做好“暖胃工程”。
充分协调做准备。招标确定服务单位后，工会和行装科就积极和对方进行协商，从人员的配置、岗位的设置、服务的要求等多个方面进行协调沟通，并进行了人员的资格审查、菜品的试菜等工作，根据团队的需要新购置了锅具等设备、更换了送监狱的餐具，为外包团队的进驻做好准备。
严格制度强规范。团队进驻后，进行了制度的进一步疏理和规范，包括工作流程、卫生区域包干、每日例会、开餐戴帽子口罩一次性手套等，还设立了卫生登记、添加剂登记、每日问题检查登记等，从制度强规范。定期和外包公司经理、厨师长召开协调会，为后绪工作的推进打好基础。
抓住细节讲实效。安排本单位的食堂工作人员从早到晚对外包团队的各个环节进行监督和检查，从细节上查找问题，并立即反馈。从菜品的浸泡时间、生熟食切板的分类、冰柜密封盒的放置、餐具的清洗消毒、减少菜浪费、油盐调料的控制、食堂区域禁烟、成本核算控菜价等多个环节下手，力求实效。对检查中发现的问题，不放过一个细节，防微杜渐。
听取建议落整改。设立了部门领导微信群、膳管会、食堂意见簿、内网邮箱等多个渠道，扣取各部门的意见和建议，并立即落实整改，将整改的进度及时反馈给各部门。提高早餐面烧制要求，在现有条件允许的情况下适当增加堂食和配送监区的菜品，对新菜的口味及时进行调整，提供冰镇饮料售卖，下午配送清凉饮料到一线。
(戴霄俊 金熔)
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