“天下西湖三十六，就中最美是杭州”，西湖美景天下闻名，为了让西湖美食也成为一道靓丽风景，5月27日，“五味和杯”杭州西湖风景名胜区中式面点师职业技能竞赛举行。竞赛由杭州西湖风景名胜区管理委员会、杭州市旅贸工会主办，名胜区组织部（人社局）、杭州植物园（杭州西湖园林科学研究院）承办、浙江五味和食品有限公司协办。选手们围绕西湖元素创作中式面点，西湖鸳鸯、鸭子、荷花、莲蓬、莲藕、三潭印月等都成为创作主题，作品香气四溢、精美生动。
　　本次竞赛得到了市旅贸工会下属企业、景区辖区餐饮企业和西湖街道村社积极响应，很多参赛选手是餐饮饭店的面点高手，他们凭借各自精湛的技艺，为大家呈现出了一场高水平的技艺展示。
　　竞赛在浙江商业职业技术学院专业场地里进行，按照《中式面点师国家职业技能标准》高级工（三级）等级标准命题，竞赛包含理论知识和操作技能两部分。呈现节奏快、项目全、竞技强等特点，中式面点实操内容为规定澄面品种和自选品种，其中规定澄面品种需制作西湖鸭子8个，造型需体现西湖特色（如鸭子形态灵动，可结合荷叶、湖水等元素）。自选品种为发酵面团和油酥品种，造型需体现西湖文化、西湖特色元素。选手们有条不紊、沉着应对，在比赛中专注技艺，操作规范，全力以赴展现自己的最高技艺。从和面、醒面再到精心制作，各种食材在他们手中如施了魔法般转化为造型精美、风味独特的中式点心，西湖鸳鸯、鸭子在水面自由游弋，荷花、莲蓬在断桥水面盛开，小巧的茶壶伴随龙井茶香……一个个精美作品栩栩如生、香气四溢，吸引了大家的目光，中式面点的传统魅力在选手们的巧手中得到了全新的演绎和升华。
　　裁判员秉持公开、公平、公正的原则，参照竞赛标准从口味、质地、色泽、造型、营养卫生等方面为每一个作品打分。经过裁判组综合评定，加上理论成绩，最终评选出本次竞赛的各个奖项。
　　据悉这是首次以“西湖元素”为主题的中式面点竞赛，展示的作品充分体现了西湖景区世界文化景观遗产的动植物、自然风貌的特色，裁判们一致称赞比赛“主题突出、作品出彩”，非常具有杭州特色。本次竞赛既是一次很好的技能展示和技艺交流，也是传播西湖文化，推动西湖美食发展的优良实践。将切实提高西湖景区中式面点师从业人员综合素质，提升中式面点技能水平，带动餐饮企业产品开发和提升。助力景区餐饮旅游服务，期待优秀作品走上早日餐桌，为游客带来更多美好的西湖体验。

（江水恒）

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