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市旅贸工会承办2024年浙江省中式烹调师职业技能竞赛
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发布时间：2024年07月11日
7月8-9日，由浙江省总工会主办，浙江省财贸工会、杭州市旅贸工会、杭州市餐饮旅店行业协会承办的2024年浙江省中式烹调师职业技能大赛在杭帮菜实训基地火热开赛。来自全省各地11支代表队的60位大厨齐聚一堂，同台竞技。
本次竞赛采取理论考试和现场实践操作相结合的方式，理论考试采取机考，以30%占比计入总成绩；实操部分总分100分，以70%计入总成绩。本次大赛在往年比赛的基础上进行了一定的改革和创新，规定作品荷花总盘和麦穗腰花绝对考验选手的基本功和精湛技艺；自选菜则是以鸡胸肉为主要原料的自选菜和两款自选品种创作，比以往的比赛多了一道菜肴，更注重个性化，充分发挥选手的自主性和创新性。
比赛现场，参赛选手同台竞技一展风采，各显其能，秀刀功、拼造型、创特色，纷纷亮出自己的绝技绝活。切菜、配料、煎炒，操作流程规范有序。不同食材通过厨师们的手演绎出“大千世界”，“滑炒鱼丝”“蟹黄鱼圆”“蜂窝虾皮球”……在大厨们的巧手下，一道道造型美观、风味各异的精美菜肴陆续呈现，创意尽显，惊艳全场。
为了体现公开、公平、公正的原则，大赛在全省范围内分别邀请中国烹饪大师胡忠英等来自杭州、金华、衢州等地的大师们作为本次大赛的裁判，他们有来自一线餐饮企业的大师，也有院校的老师，他们以专业的眼光和严谨的态度从口味、质地、色泽、造型及营养卫生等方面对菜品进行打分，充分保证了比赛结果的公正性与权威性。
为了让选手在比赛中能够收获更多，大赛组委会还特别设置了杭州市餐饮旅店行业协会“宋韵”展台和省商职院陈建红大师工作室“杭帮菜烹饪非遗技艺传承”展台，让选手们在竞赛之余观摩学习，丰富了整个活动的内容。
（市旅贸工会）
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