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2024年拱墅区职工职业技能竞赛启动仪式暨中式面点师职业技能竞赛举行
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发布时间：2024年05月17日
荷花酥、水晶饺、鲜肉中包、油酥团饼等传统中式面点悉数亮相，这是一场技能与创新挑战、传统与现代融合、视觉与味蕾共享的盛宴。5月15日下午，2024年拱墅区职工职业技能竞赛启动仪式暨中式面点师职业技能竞赛在杭州城中香格里拉大酒店宴会厅内举行。
本次大赛由杭州市拱墅区总工会主办，武林街道总工会、长庆街道总工会承办，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州城中香格里拉大酒店共同协办。比赛旨在弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，为推进拱墅区产业工人队伍建设改革，加快提升职工的职业素养、技能水平、创新能力，加强技能人才队伍的建设，高水平打造时尚之都、数字新城、运河明珠，绘就中国式现代化拱墅实景贡献工会力量。
拱墅区人大常委会副主任、区总工会主席王守全，拱墅区武林街道人大工委主任吴俊，拱墅区总工会党组成员、副主席陈玲，拱墅区长庆街道人武部部长、总工会主席汪海波等领导出席。
本次比赛有多家拱墅区知名餐饮企业参赛，包括杭州城中香格里拉大酒店、浙江大酒店、运河祈利、温德姆至尊豪庭大酒店、杭州万华国际酒店、杭州石祥瑞莱克斯大酒店等多家星级酒店及杭城老店。根据竞赛规则，本次中式面点师大赛以个人为单位，参赛选手需在1小时内现场发酵面团制作规定品种“鲜肉中包”，同时完成自创品种面点。每一道面点作品要求酥香软糯、皮薄酥脆，还要体现出中式面点中规格一致、美观大方、玲珑剔透、外形饱满的特点，造型色泽、营养健康都占了较大的比重。面点师们都发挥出十足的创意，结合时令节气和传统文化，将市井浓浓的烟火气和自身对面点研究的心得都融入到面点作品中，对发酵的温度、水分进行实时掌控，摆盘进行设计组合、优化新颖，使其具有地域特色、与众不同的视觉感，又符合不同年龄层人群的口味。
（章柯清 孙珏）
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