工匠名片

　　第五届杭州工匠。浙江省非物质文化遗产张同泰道地药材文化传承人，杭州老字号金匠。他生于中药世家，传承传统匠心技艺，秉承百年老字号张同泰道地药材文化的精髓，精通煎制膏方、泛制丸药等传统手工技艺，以“择药尤精，选料尤佳，选工尽善”的祖训严格要求自身与从业者，苛刻地把“道地”贯穿于药材制作的各个环节。

　　工匠语录

　　精益求精，持之以恒；择一事，终一生

　　提到中医养生，必然绕不开膏方。

　　膏方在我国历史悠久，一口锅，煤饼和柴火恰到火候地煎煮，是大多数人在电视剧中看到的对于熬膏的印象。

　　不过，现实中的熬膏可要复杂千倍万倍。一个好膏方不仅需要医生的精准把脉和开方，对制膏师傅的技艺更是一个极大的考验。

　　1970年出生的高国强，就是做了一辈子的膏方。

　　高国强出生于一个中药世家，从小对中药文化耳濡目染。1986年，他入职于原杭州市人民药店，不断研习精进中药炮制、药材加工等制作技能与技艺，随后，师从国家级非物质文化膏方制作传承人俞柏堂，进一步精进技艺。1988年，他考入杭州医药职工中等专业学校，深造辨药、筛药、切片、泛丸、膏方技术等操作技艺；之后，他进入杭州张同泰药业有限公司工作。

　　每年立冬日是张同泰中医养生膏方节的“开炉煎膏”日。每到这天，江浙沪一带的百姓便会不约而同前来，成为杭城一道独特的风景。“在熬膏时节，张同泰都要请名老中医为市民把脉开方，确保一人一方，量身定做。”高国强介绍，一副膏方的制作，光是浸泡药材，通常都得花12个小时，只有这样，才能将药物中的有效成分都泡出来，这是制作道地膏方的第一步。

　　动手熬制膏方前，高国强总会考虑到中医辩证施治、治法、药性等治疗原理和膏方扶正补虚，寓攻于补，补攻兼施的特点。历经多年潜心研制，反复实践，在恪守古法的同时，勇于尝试创新优化技艺，终于有了一套“高氏炼膏操作技法”，规范选料、浸润、取汁、过滤、浓缩、收膏各个操作环节的工序要求和标准，煎制的膏方膏体细腻、稠厚适中、膏色黑润、有光泽，口味怡人，无“反砂”、无异味，久存不霉，形、质、味、效完美融合，使得膏方质量得以保障。

　　“道地的上品膏方，一定有‘清、透、亮’三大特点。”面对一张由几十余味药材组成的膏方处方时，高国强会根据具体药材及其不同药性，结合名医整体处方要达到的效果做出不同的处理。选料、浸润、取汁、过滤、浓缩、收膏，每个环节都要求精益求精。

　　随着时代的发展，人们对膏方中的药材也在发生需求上的变化。

　　“以前的膏方材料一般多为植物类、矿物类药，现在人们会在药材中加入虫草、燕窝等动物类贵细药材，而这些贵细药材直接研粉混入一同煎膏，未必会保持良好药性。”为了解决这个问题，高国强在熬此类药膏时，会将贵细药材单独浸泡和蒸炖后再加入膏方。这样既可以更加完好地保持药效，物尽其用；也可以将煎过之后余留下的贵细药材单独还给顾客，可以让顾客对所用贵细之药清楚明白。

　　经“高氏炼膏操作技法”熬制而成的进补膏方受到了百姓的广泛欢迎。作为浙江省非物质文化遗产张同泰道地药材文化传承人，高国强解释，这里的“道地”，涵盖了医生把脉开方、药材使用，以及膏方制作全过程的道地。“做膏方就是慢工出细活，一定要把心静下来。”

　　眼下，高国强正在培养更多有志于中医药事业的新青年，将这份道地药材文化传承下去。

　　记者感言

　　膏方，虽历经千年仍备受百姓喜爱，不仅体现了中医的源远流长，更是历代熬膏师傅们匠心的传承。他们把心血、专注全部融进了那一锅锅滚烫的膏汤里，给百姓带去健康。膏方虽属于“老中医”，但在传承者的创新中得到了持续发扬。这就是新时代的匠心。

　　（葛玲燕）