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市总工会举办职工食堂拿手菜大赛
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发布时间：2019年10月31日
色泽红亮的糖醋酥鱼，翠绿发亮的腐皮青菜，还有令人垂涎的千层东坡肉和培根芦笋……10月30日，由杭州市总工会、杭州日报报业集团主办的2019年杭州市职工食堂拿手菜大赛在浙江旅游职业学院（南校区）美食体验中心圆满落幕。
本次比赛由每日商报社、浙江旅游职业学院承办，杭州市职工国际旅行社和浙江营养学会烹饪营养专委会提供支持。来自全市64家企事业单位职工食堂的128名选手，头戴厨师帽，身着白色厨师服，纷纷亮出看家本领展开精彩角逐。
今年的大赛分规定菜和工作套餐两部分，规定菜是耳熟能详的香干肉丝。“你可千万别小看香干肉丝这道家常菜，细节都非常有讲究。比如香干、肉丝的刀工要粗细均匀，肉丝不能上浆，煸炒过程中要炒出香味，还要带点汤汁，颜色要红亮……”担任评委之一的中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜介绍说。这道家常菜同样需要对火候和油盐酱醋的精确把控，没有华丽的拼盘，精致的装饰，只能用朴素的外表和惊艳的口感来征服评委。
工作套餐环节，只要满足40元以内的价格要求，各位选手可以施展创意，自行选择搭配。或煎或炒，或蒸或煮，90分钟的比赛时间里，选手们各展所长，尽情施展，一道道菜品火热出锅，让人在羡慕别人家食堂的同时，也很有拍照和伸筷的欲望。
本次比赛由中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜，中国烹饪大师、浙江旅游职业学院前烹饪系主任戴桂宝，中国烹饪大师、浙江工匠董顺翔，浙江旅游职业学院厨艺系教授何宏，中国烹饪大师、大华饭店行政总厨张勇五位名家担任评委，他们根据菜品的色、香、味、型、营养搭配以及选手操作职业规范等方面进行综合考评，最终评选出团体及个人一、二、三等奖。经过激烈比拼，市金融工会获团体一等奖，翁郑斌、刘广伟等六名选手获个人一等奖。
杭州市总工会党组成员、巡视员朱幼青在闭幕式上发言，他指出，今年的杭州市职工食堂拿手菜大赛无论从比赛场地、比赛项目还是评测要求上都有了极大地提升，而职工食堂拿手菜烹饪正是体现匠心的一个很好的载体。因交流而多彩，因互鉴而丰富，因互动而发展。希望各位选手以本次大赛为契机，不断提升职工食堂餐饮保障水平，激发员工的工作热情和创新能力。
（王钰哲）
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